آیا می‌دانید دلمه لری با چه مواد اولیه‌ای پخته می‌شود؟

دلمه برگ مو لرستانی با باقلا و ماست، یک غذای محلی و مجلسی از لرستان است که با ترکیبی متفاوت از برنج، گوشت چرخ کرده، سبزی معطر و ماست، طعمی نرم، لطیف و ملس ایجاد می کند.

به گزارش همشهری آنلاین، دلمه برگ مو لرستانی نوعی دلمه محلی است که در استان لرستان و به ویژه در مناطق روستایی و عشایری این استان طبخ می شود. در این غذا، برگ های نازک و معطر مو به عنوان پوششی طبیعی برای مواد میانی استفاده می شوند. اما آنچه این دلمه را از سایر نمونه ها متمایز می کند، ترکیب مواد داخلی آن است: برنج، گوشت چرخ کرده، باقلا، سبزی های معطر و ماست.

ماست در این دستور پخت، نقش کلیدی دارد. افزودن ماست به مواد میانی، علاوه بر اینکه بافت دلمه را نرم تر و لطیف تر می کند، طعمی ملایم و متعادل به آن می بخشد. باقلا نیز به جای لپه استفاده می شود و همین جایگزینی، طعمی شیرین، کمی درشت تر و متفاوت به مغز دلمه می دهد.

بیشتر بخوانید:

این غذای محبوب و کلاسیک، ترکیب پوره‌ سیب‌زمینی پنیردار با گوشت است

مواد لازم

برگ مو: به مقدار لازم
ماست: ۲ لیوان
برنج: ۲ پیمانه
باقلا: ۴۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
سبزی دلمه (شوید، جعفری، ترخون): ۱۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
نمک: به مقدار لازم
زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
پاپریکا: ۱ قاشق غذاخوری
روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول: پخت و آماده سازی باقلا

ابتدا باقلاها را با پوست دوم در آب جوش قرار دهید تا به خوبی بپزند. پس از پخت، پوست آن ها را بگیرید و باقلاها را لپه کنید. سپس هر لپه را به دو نیم تقسیم کنید. این کار باعث می شود باقلا در ترکیب نهایی، بافتی متناسب و لطیف داشته باشد.

مرحله دوم: آماده سازی برگ مو

برگ های مو را پس از شستن، به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در آب در حال جوش بیندازید تا رنگ آن ها تغییر کند و کمی نرم شوند. سپس آن ها را در آبکش بریزید و کنار بگذارید. دقت کنید که برگ ها بیش از حد نجوشند، زیرا ممکن است پاره شوند.

مرحله سوم: آماده سازی سبزی ها

شوید، جعفری و ترخون تازه را خوب ریز کنید. می توانید از ترخون خشک هم استفاده کنید، اما ترخون تازه عطر بهتری به غذا می دهد.

مرحله چهارم: تفت دادن پیاز و گوشت

پیاز را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن سرخ کنید. وقتی رنگش طلایی شد، گوشت، زردچوبه و نمک را به آن اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا گوشت خوب سرخ شود. سپس سبزی های خردشده را به گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید. در نهایت شعله را خاموش کرده و کنار بگذارید.

مرحله پنجم: ترکیب برنج و باقلا

برنج را نیم پز کنید و به مرحله آبکش برسانید. سپس همراه با باقلا به مواد گوشتی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

کد خبر 1072766 منبع: همشهری آنلاین

• طرز تهیه پلو بندری با تن ماهی

• تبریزی‌ها قورمه سبزی را با لوبیا قرمز نمی‌پزند

• کتلت پژارسکی؛ غذای مشهور روسی اما ساده و خوشمزه

• مرغ را ته قابلمه بچینید؛ این غذا محشر می‌شود!

• فطایر پنیری؛ نان خوشمزه محلی برای صبحانه یا عصرانه

• تا حالا پیتزا بدون خمیر درست کرده‌اید؟

• اسموتی انبه و موز؛ نوشیدنی خنک و سرشار از طعم های استوایی

• بیرانوند: من سرباز شوم دلار ۱۰ هزار تومان می‌شود و مردم گوسفند می‌خرند و می‌خورند؟ | نمی‌خواهم قربانی شوم

• با پول‌های بلوکه شده، مردم ایران را مسلح کنید تا با نظام بجنگند! | ویدئو

• دستور ویژه برای رسیدگی به رفتار مأمور خاطی در کردستان

• فوری؛ امارات سفر ۶ ساعته نتانیاهو و رئیس موساد را تائید کرد

• کارگردان کاراگاه علوی: خدا کند این سریال ادامه پیدا نکند! | انتخاب بهنام تشکر کودکانه بود

• واکنش فوری ترامپ؛ من به ایران هیچ پیشنهادی ندادم! | جزئیات ادعای آکسیوس

• آغاز طرح معیشت خانوار از فردا | از فردا کالاهای اساسی را ارزان‌تر بخرید

• ناو جنگی آمریکایی با شلیک اژدر و موشک غرق شد

• واکنش فوری ترامپ؛ من به ایران هیچ پیشنهادی ندادم! | جزئیات ادعای آکسیوس

• لحظه به لحظه از سقوط علیرضا نصیری هنگام مهار وزنه ۴۰۳ کیلوگرمی +‌تصاویر

• ایران؛ قدرت اول جهان | خالی فروشی کلیه! | بساط برهنگی باید جمع شود

• بیرانوند: من سرباز شوم دلار ۱۰ هزار تومان می‌شود و مردم گوسفند می‌خرند و می‌خورند؟ | نمی‌خواهم قربانی شوم

• فوری؛ امارات سفر ۶ ساعته نتانیاهو و رئیس موساد را تائید کرد

• با پول‌های بلوکه شده، مردم ایران را مسلح کنید تا با نظام بجنگند! | ویدئو

• ۱۰۰ هزار دلار را برنمی‌گردانم و علیه آسانی مدرک به پرسپولیس می‌دهم | افشاگری عجیب میثاقی

• کارگردان کاراگاه علوی: خدا کند این سریال ادامه پیدا نکند! | انتخاب بهنام تشکر کودکانه بود

• پایگاه نظامی و فرودگاه سری در نزدیکی باب‌المندب کشف شد؛ افشاگری انصارالله

• تا حالا پیتزا بدون خمیر درست کرده‌اید؟

• طرز تهیه دلمه برگ مو به همراه ویدئوی آموزشی پیچیدن ساده آن

• طرز تهیه دلمه برگ مو | پیچیدن دلمه به ساده‌ترین روش

• فوت و فن تهیه دلمه برگ مو | ترکیب سبزی دلمه برگ مو ؛ برای نرم و ترد شدن برگ‌های مو چه کنیم؟