خورش اسپناساک مازندرانی؛ جادوی اسفناج، گوشت گوسفندی و تخم‌مرغ

اگر به دنبال خورش‌هایی هستید که علاوه بر طعم بی‌نظیر، سرشار از مواد مغذی و انرژی باشند، “اسپناساک مازندرانی” انتخابی هوشمندانه است.

به گزارش همشهری آنلاین، این خورش سنتی با استفاده از اسفناج تازه، گوشت گوسفندی و تخم‌مرغ، ترکیبی از بافت‌های نرم و طعم‌های اصیل است که تجربه‌ای متفاوت از آشپزی شمالی را به سفره شما می‌آورد.

بیشتر بخوانید:

شامی بروجردی؛ اگر گوشت چرخ کرده دارید همین الان دست به کار شوید

مواد لازم

گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
اسفناج تازه ۱ کیلوگرم
سبزیجات معطر ۳۰۰ گرم
تخم‌مرغ ۳ عدد
پیاز ۲ عدد متوسط
سیر ۳ حبه
هویج ۱ عدد
زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار کافی
روغن و نمک به مقدار کافی
رب انار یا رب نارنج ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

۱. پاکسازی و آماده‌سازی اسفناج

ابتدا اسفناج‌ها را کاملا پاک کنید. آن‌ها را در ظرفی ریخته و تا سطح روی آن‌ها آب اضافه کنید. اجازه دهید اسفناج‌ها حدود ۳۰ دقیقه در آب بمانند تا تمام گل و لای آن‌ها خارج شود. پس از این مدت، اسفناج‌ها را آبکش کرده و کنار بگذارید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس آن‌ها را ریز خرد کنید.

۲. آماده‌سازی سبزیجات و گوشت

سبزیجات معطر (جعفری، نعناع و تره) را نیز شسته و اجازه دهید آب اضافه آن‌ها کاملا گرفته شود، سپس آن‌ها را ریز خرد کنید. گوشت گوسفندی را به صورت مکعب‌های ۲ سانتی‌متری خرد کرده و کنار بگذارید. پیاز و سیر را هم پوست کنده و به صورت نگینی خرد کنید.

۳. تفت دادن گوشت و پیاز

در قابلمه‌ای، مقدار کافی روغن بریزید و پیازها را به همراه سیر خرد شده تفت دهید تا سبک شوند. سپس تکه‌های گوشت را اضافه کنید. زردچوبه و فلفل سیاه را روی گوشت بپاشید و مدام هم بزنید تا رنگ گوشت تغییر کرده و به‌خوبی سرخ شود.

۴. اضافه کردن اسفناج و پخت آرام

اسفناج‌های خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و بلافاصله نمک را بزنید. حرارت را کمی بالا ببرید و مدام هم بزنید تا اسفناج‌ها آب نیندازند و با سبزی‌ها ترکیب شوند. سپس سبزیجات معطر را اضافه کرده و حرارت را بسیار ملایم کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید حدود ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزد تا گوشت کاملا مغزپخت شود.

۵. اضافه کردن هویج و تخم‌مرغ

پس از گذشت زمان مشخص، هویج‌های نگینی شده را به خورش اضافه کنید. در این مرحله، تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه شکسته و با چنگال خوب هم بزنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را به آرامی به خورش اضافه کنید تا با مواد ترکیب شود (اگر تمایل داشتید می‌توانید این مرحله را حذف کنید). اجازه دهید خورش کمی دیگر بپزد تا مواد کاملا با هم جابجا شده و غلظت مناسب پیدا کنند.

۶. مرحله نهایی و چاشنی ملس (اختیاری)

اگر دوست دارید خورش شما طعم ملس و خاصی داشته باشد، در انتهای پخت می‌توانید ۱ قاشق غذاخوری رب انار یا نصف قاشق غذاخوری رب نارنج به خورش اضافه کنید.

خورش اسپناساک را پس از جا افتادن کامل، در ظرف‌های زیبا بکشید. این خورش فوق‌العاده با پلو یا نان سنگک تازه لذت‌بخش‌ترین حالت ممکن را خواهد داشت.

کد خبر 1074823

• معجزه این میوه پاییزی برای قلب و مغز؛ هر روز و با پوست بخورید!

• حمص با کشک؛ ترکیب نخود و ارده با طعم سنتی کشک

• فوت و فن‌ تهیه جوجه کباب آبدار و خوشمزه؛ چه کنیم جوجه کباب نرم شود؟ | چه سسی به جوجه کباب بزنیم؟

• شامی بروجردی؛ اگر گوشت چرخ کرده دارید همین الان دست به کار شوید

• طرز تهیه نان تابه ای فوری با ماست و یک پیمانه آرد

• کیک هویج؛ اکثر مواد این کیک را در منزل دارید

• خورش اسپناساک مازندرانی؛ جادوی اسفناج، گوشت گوسفندی و تخم‌مرغ

• ترامپ:‌ به‌زودی کار را تمام می‌کنیم ؛ جنگ با ایران طولانی نمی شود

• همتی؛ مردم مطمئن باشند که دستمان از ارز پر است

• پرسپولیس مثل گداها دنبال امتیاز نباشد | دست از سر آسانی و استقلال بردارید

• ایران نیازی به سلاح اتمی ندارد، زیرا سلاح اتمی ایران درست آنجا در دیموناست

• تصمیم ناگهانی؛ قلم قرمز قلعه‌نویی روی نام ۱۰ بازیکن تیم ملی

• حکم اعدام دختر ۲۳ ساله؛ جرم: توهین به ائمه(ع)

• زلنسکی ضدیت با ایران را دوباره فریاد زد | اوکراین و اسرائیل هدف یک سلاح مشابه قرار گرفته‌اند

• ترامپ:‌ به‌زودی کار را تمام می‌کنیم ؛ جنگ با ایران طولانی نمی شود

• تصمیم ناگهانی؛ قلم قرمز قلعه‌نویی روی نام ۱۰ بازیکن تیم ملی

• قتل مرد همسایه به خاطر عکس خصوصی | من متأهل بودم و او مجرد

• ما در حال آماده‌ شدن برای مقابله با یک حمله گسترده هستیم

• خبر مرگ مهران رجبی! | از شایعه تا واقعیت در فضای مجازی

• پاسخ طوفانی دبیر به فدراسیون فوتبال؛‌ با تک‌تک شما کار دارم | با یک کشتی‌گیر در نیفتید

• زلنسکی ضدیت با ایران را دوباره فریاد زد | اوکراین و اسرائیل هدف یک سلاح مشابه قرار گرفته‌اند

• لحظه تلخ اعلام خبر شهادت مامور ۲۷ ساله به خانواده اش | ویدئو

• باورنکردنی؛ قرارداد ۱۰۲ میلیارد تومانی دستیار قلعه‌نویی

• خبر مهم درباره فزایش حقوق‌ها | نماینده مجلس: ‌شنیده‌ام رئیس جمهور کمیته‌ای برای افزایش حقوق‌ها شکل داده است

• کیک هویج؛ اکثر مواد این کیک را در منزل دارید

• طرز تهیه خورش تره کوهی ایلام | نکات مهم درست کردن این خورش خوشمزه

• شیشه ناز؛ غذای محلی ساری با ترکیبی از گوشت، انار و گردو

• خورشت اسفناج خانگی بدون آلو، سبک و خوش‌عطر

• اسفناج قالی؛ خورش محلی شمالی برای گیاه خواران