آش دوغ قزوین؛ دوغ را زمانی اضافه کنید که آش از داغی بیفتد

در میان تنوع بی‌نظیر آش‌های سنتی ایرانی، آش دوغ قزوین جایگاهی ویژه و عطر و طعمی کاملا متمایز دارد. این آش اصیل، با تلفیقی از آب قلم مقوی، حبوبات مغذی، و طراوت سبزی‌ها که در کنار عطر دل‌نشین نعناداغ، سیرداغ و آویشن قرار می‌گیرد، تجربه‌ای گرم، دلچسب و متفاوت خلق می‌کند.

به گزارش همشهری آنلاین، اگر به دنبال یادگیری یک دستور اصیل و خانگی هستید، در ادامه با ما همراه باشید.

بیشتر بخوانید:

با سیب زمینی، پیاز و تخم مرغ این تارت خوشمزه را درست کنید

مواد لازم

ماده اولیه مقدار مورد نیاز
برنج ۱ و ۱.۲ پیمانه
نخود ۱.۲ پیمانه
لوبیا قرمز ۱.۲ پیمانه
سبزی آش (خردشده) ۷۵۰ گرم
پیاز داغ ۱ پیمانه
سیر داغ ۱.۲ پیمانه
نعنا داغ ۱.۲ پیمانه
سیر تازه ۴ تا ۵ حبه
آب قلم ۱ لیتر
پودر آویشن ۱ قاشق مرباخوری
دوغ و آب به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه

حبوبات (نخود و لوبیا قرمز) را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن‌ها کاملا گرفته شود. سپس آن‌ها را در قابلمه‌ای با آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به طور کامل بپزند.

در قابلمه‌ای دیگر، حدود یک لیتر آب بریزید و اجازه دهید به جوش بیاید. حبوبات پخته‌شده، آب قلم و برنج خیس‌خورده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید برنج و مواد پایه آش کاملا پخته و نرم شوند.

زمانی که آش شروع به جوشیدن و جا افتادن کرد، نیمی از نعناداغ، پیازداغ، سیرداغ و همچنین پودر آویشن و ادویه‌ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید. در این مرحله، سبزی آش را که از قبل پاک‌کرده و خرد کرده‌اید، به قابلمه بیفزایید تا بپزد.

چند حبه سیر تازه را پوست کنده و به آش اضافه کنید. پس از مدت زمان کوتاهی، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی از حرارت بیفتد (ولرم شود). در نهایت، دوغ را با مقداری آب رقیق کرده، هم بزنید و به آش اضافه کنید تا طعم و عطر بی‌نظیر خود را پیدا کند.

نکات طلایی

حتما اجازه دهید آش کمی از داغی بیفتد و سپس دوغ را اضافه کنید تا دوغ در آش نَبُرد (آب نیندازد).

افزودن آویشن در این دستور، عطر سنتی و بسیار مطبوعی به آش دوغ قزوین می‌بخشد.

کد خبر 1070599 منبع: همشهری آنلاین

• پنکیک خوشمزه با کره بادام‌زمینی؛ صبحانه‌ای سالم برای شروع روز | چطور پنکیک‌های پف‌دار درست کنیم؟

• اگر استانبولی پلو با مرغِ معطر و خوش طعم می‌خواهید، این رسپی مخصوص شماست…

• کیک عروسی ۵۰۰ کیلویی خبرساز شد + عکس

• این پلو را دامغانی ها در فصول سرد سال طبخ می کنند

• آش دوغ قزوین؛ دوغ را زمانی اضافه کنید که آش از داغی بیفتد

• عصر شکار اف‌۳۵؛ هشدار قالیباف را باید جدی گرفت؛ ایران به سلاح ناشناخته برای شکار جنگنده‌های پنهان‌کار دست یافت؟

• سردار رادان: گوش‌ به‌ فرمان ولایتیم | به خیال باطل دشمن پاسخی پشیمان‌کننده می‌دهیم

• این ۷ خوراکی بوی بدنتان را عوض می‌کنند

• تصاویری از تمرینات حیرت‌انگیز تفنگداران ارتش | ویدئو

• توافق اولیه برای افزایش دستمزد کارگران؛ اختلاف بر سر دو موضوع ادامه دارد

• توضیحات سپاه درباره انفجارهای ملارد؛ درخواست از شهروندان

• قرارداد جدید قلعه‌نویی تایید شد | توافق فدراسیون فوتبال با سرمربی تیم ملی

• ترامپ به التماس افتاد؛ درخواست توقف حملات به پالایشگاه‌های نفت بارها تکرار شد

• نگهداری گیاه پتوس در منزل ؛ برای رشد گل پتوس چی خوبه؟

• حملات جنگنده‌های پاکستان به کشور همسایه

• احتمال رویارویی مستقیم نظامی ایران و انصارالله با اسرائیل؟ | نگرانی شدید تل‌آویو از گسترش درگیری ها

• ۲ پرسپولیسی دستیار قلعه نویی شدند؛ بازگشت چهره خبرساز به تیم ملی

• اولین تصاویر از شکار اسرائیلی ارتش منتشر شد

• شاهکار سپاه در شکار غول پدافندی آمریکا + فیلم | وقتی موشک‌های ایران رادارهای ۵ هزار کیلومتری را از کار انداختند

• درخواست رسمی بیرانوند قبل از اعزام؛ مشکل اعصاب و روان دارم و خالکوبی هم کردم

• گزینه آخر آمریکا برای شکست انصارالله: حمله زمینی! | ترامپ درمورد ایران چاره‌ای جز عقب‌نشینی نخواهد داشت

• اولین تصویر از قاتل ۵ عضو یک خانواده در محله سیمون‌بولیوار | برادر بزرگم اشتباهی کشته شد!

• لوه کباب؛ این غذای مازندرانی را کباب نمی‌کنند

• اگر فیله مرغ دارید، این غذای استانبولی انتخابی عالی است

• طرز پخت آش دوغ برای ۱۰۰ نفر

• طرز تهیه آش دوغ اردبیلی | فوت و فن درست کردن این آش خوشمزه

• طرز تهیه آش دوغ سرعین ؛ طعمی به یاد ماندنی از دیار اردبیل