کباب کوبیده یکی از غذاهای بسیار معروف و سنتی ایرانی است که به عنوان یک غذای مجلسی هم شناخته می شود.
به گزارش همشهری آنلاین، کباب کوبیده یکی از غذاهای بسیار معروف و سنتی ایرانی است که به عنوان یک غذای مجلسی هم شناخته می شود. تاریخچه کباب کوبیده به دوران قاجار بر می گردد و به همین دلیل این غذا یکی از غذاهای قدیمی ایرانی محسوب می شود. کباب کوبیده دارای محبوبیت بسیار زیادی در میان ایرانیان است و به همین دلیل در خیلی از مجالس شادی و عزا از آن برای پذیرایی استفاده می شود.
به دلیل همین محبوبیت کباب کوبیده با دستورهای متنوعی مانند کباب کوبیده تابه ای، کباب کوبیده با گوشت مرغ، کباب کوبیده با سویا و … تهیه می شود که می تواند تمام سلایق و ذائقه ها را در بر گیرد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کباب کوبیده در ادامه با ما همراه باشید.
بیشتر بخوانید:
زرشکپلو با مرغ یلدایی؛ دم انداختن مرغ بدون آب به سبک شف های حرفه ای
مواد لازم
گوشت مخلوط ۸۰۰ گرم
دنبه تازه گوسفندی ۱۰۰ گرم
نمک ۱ قاشق چایخوری
بکینگ پودر (اختیاری) ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه به اندازه دلخواه
زعفران دم کرده ۴ قاشق غذاخوری
کره ۵۰ گرم
دستور پخت
مرحله اول
برای تهیه کباب کوبیده رستورانی ابتدا ۴۰۰ گرم گوشت راسته گوسفندی را به همراه ۴۰۰ گرم گوشت قلوه گاه گوساله و دنبه گوسفندی داخل چرخ گوشت می ریزیم و دو مرتبه چرخ می کنیم تا کاملا با هم ترکیب شده و یکدست شوند.
مرحله دوم
در این مرحله گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه مناسب و جادار قرار می دهیم. در ادامه در ظرفی جداگانه پیازها را با رنده متوسط رنده می کنیم و با فشار دست آب اضافی شان را به طور کامل می گیریم، سپس آب پیاز را داخل یک کاسه کوچک می ریزیم و کنار می گذاریم.
مرحله سوم
در این مرحله پیاز آب گرفته را به مدت ۱۵ دقیقه درون یخچال قرار می دهیم تا به اصلاح چلوکبابی ها شیرین شود، سپس به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. در ادامه بکینگ پودر را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به گوشت اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
در این مرحله مواد کباب را باید به خوبی ورز دهیم تا گوشت منسجم شود به طور که حالت چسبناکی پیدا کند که وقتی مایه کباب را از داخل کاسه بلند می کنید تکه تکه نشود و همه گوشت به صورت یکدست بلند شود.
مرحله پنجم
ورز دادن را ادامه می دهیم تا مایه کباب یکدست و کاملا منسجم شود، سپس یک سلفون روی کاسه می کشیم و به مدت ۲ ساعت به مایه کباب در یخچال استراحت می دهیم. پس از گذشت ۲ ساعت کاسه را از یخچال خارج می کنیم.
مرحله ششم
برای سیخ کردن کباب ها ابتدا سیخ های پهن مخصوص کباب کوبیده را با آب پیاز خیس می کنیم سپس به اندازه یک پرتقال کوچک از گوشت بر می داریم و سیخ را بین گوشت قرار می دهیم و آنرا روی سیخ پهن می کنیم.
مرحله هفتم
پس از سیخ کردن کباب با انگشت روی گوشت نقش می اندازیم، این کار علاوه بر اینکه باعث می شود کباب مغز پخت شود، به زیبایی ظاهری کباب نیز کمک می کند. اگر کار سیخ کردن کباب برایتان مشکل است می توانید از کباب زن دستی هم استفاده کنید.
مرحله هشتم
در این مرحله منقل ذغال را با ذغالی یکدست و کاملا روشن آماده می کنیم، سپس سیخ ها را به آرامی روی منقل می چینیم. پس از آنکه کباب ها خودشان را گرفتند، آنها را به صورت متداوم می چرخانیم تا به صورت یکنواخت بپزند.
مرحله نهم
پس از اینکه پختن کباب ها به پایان رسید، کره را روی بخار آب ذوب می کنیم و به همراه زعفران با یک برس تمیز روی کباب ها می مالیم. این کار علاوه بر اینکه کباب ها را زیباتر می کند، بعث خوشمزه تر شدن کباب کوبیده می شود.
منبع: برترینها
کد خبر 1003971
-
کباب کوبیده مجلسی به سبک رستوران های حرفه ای + روش تهیه
-
میرزا قاسمی : طعم اصیل گیلان در هر لقمه
-
۴ نوشیدنی جذاب با قهوه: از کلاسیک تا مدرن برای عاشقان کافئین
-
چرا شبها هوس شیرینی میکنیم؟ | ۴ راهکار نجاتبخش
-
خوراکیهایی برای افزایش ایمنی بدن در زمستان
-
طرز تهیه کیک زنبوری؛ انتخابی کلاسیک و متفاوت برای میز دسر
-
آنچه هر کدبانوی آشپز باید بداند ؛ ترفندهای پنهان سرآشپزها
-
پرسپولیس من را اگر نمیخواهد 100میلیارد بدهد تا بروم | کار سرخها با یک بازیکن بیخ پیدا کرد
-
شاه لوله این سد بزرگ شکست؛ آب این شهرها قطع خواهد بود
-
عملیات ترور شهید رئیسی توسط موساد چگونه انجام شد؟ | روایت کتاب مورد ادعای علمالهدی؛ نکته عجیب این است که…
-
ایران از خشکسالی شدید ۸۴ درصدی به ترسالی مثبت ۴ درصدی رسید | شدت خشکسالی در تهران ۲۰ درصد کاهش یافت | اقلیم ایران واقعا شگفتانگیز است
-
وزرای در صف استیضاح به ۹ نفر رسیدند + اسامی
-
۶۰,۰۰۰,۰۰۰,۰۰۰ تومان هزینه مهمانی استقلال؟ | فقط در حال جشنگرفتن بودی!
-
قیمت بنزین دوباره تغییر میکند
-
ناوشکنهایی میسازم که ۱۰۰ برابر مرگبارتر از نسل فعلیاند | دستور ساخت بزرگترین کشتیهای جنگی تاریخ کشور را دادم
-
بارش گسترده برف و باران در تمام ۳۱ استان ایران | دیماه پربارش از راه رسید
-
حمله به ایران اشتباه بود | آنها برنامه اتمی را به جایی میبرند که دست هیچکس به آن نرسد!
-
ایران از خشکسالی شدید ۸۴ درصدی به ترسالی مثبت ۴ درصدی رسید | شدت خشکسالی در تهران ۲۰ درصد کاهش یافت | اقلیم ایران واقعا شگفتانگیز است
-
روایت ممنوعه جنگ فاش شد: موشکهای ایران دقیقاً به وسط خال زدند!
-
پیغام از ستاره استقلال به پرسپولیس؛ نیمفصل بخواهید سرخپوش میشوم
-
بیرانوند پیگیر پنجره استقلال؛ باید این انتقال انجام شود این بار!
-
اظهارات جدید بنیامین نتانیاهو درباره ایران
-
رونمایی از تصاویر دیدهنشده حاج قاسم سلیمانی + ویدئو
-
وزرای در صف استیضاح به ۹ نفر رسیدند + اسامی
-
زرشکپلو با مرغ یلدایی ؛ دم انداختن مرغ بدون آب به سبک شف های حرفه ای
-
کوکو سبزی ؛ عطر سبزی های تازه در ساده ترین غذای ایرانی
-
کباب ترش گیلانی ؛ امضای آشپزی شمال روی سفره شب یلدا
-
شب یلدا چی بپزم؟ ؛ معرفی غذاهای مخصوص و پرطرفدار یلدا
-
چرا هندوانه و انار نماد شب یلدا شدند؟ | افسانهها و روایتهای کهن که این دو میوه را جاودانه کردند
-
کشمش پلو شیرازی ؛ عطرِ گرمِ زعفران و شیرینی آرامبخش انگور خشک